はじめに｜ガスコンロは「使えなくなってから」では遅い
業務用ガスコンロは毎日酷使される設備です。火力の低下や点火不良は調理効率に直結し、放置すると繁忙期の営業停止につながります。また、ガス機器は安全面のリスクもあるため、異常を感じたら早めに対処することが重要です。
第1章｜症状別の原因と初動対応
症状① 火がつかない
まず自分で確認すること：
- ガスの元栓が開いているか
- ガスメーターが遮断されていないか（震度5以上の地震後は自動遮断される）
- 点火プラグに水分や油汚れがついていないか（乾いた布で拭く）
- 電池切れ（電池式点火の場合）
上記を確認しても点火しない場合は、点火プラグの消耗・立ち消え安全装置の故障が考えられます。
症状② 火力が弱い・炎の形がおかしい
- バーナーの目詰まり：油汚れや食材カスがガス噴出口を塞いでいる
- ガス圧の問題：他の機器との同時使用でガス圧が不足している
- バーナーキャップのずれ：清掃後に正しく戻されていない
バーナーの目詰まりは、爪楊枝や細いブラシで噴出口を掃除することで改善できる場合があります。
症状③ 火が途中で消える（立ち消え）
立ち消え安全装置が正常に作動していないケースが多いです。センサーに汚れが付着していると誤作動します。センサー部分を拭き取っても改善しない場合は部品入替が必要です。
症状④ ガス臭がする
すぐに火を使うのをやめ、窓を開けて換気してください。 ガス漏れが疑われる場合はガス会社に連絡し、業者さんが確認するまでコンロを使用しないでください。
第2章｜修理費用の相場
※以下は工事費のみの目安です。出張費・部品代・諸経費が別途かかります。総額は表の金額の1.2〜1.5倍を目安にしてください。
| 作業内容 | 費用目安（工事費のみ） |
|---|---|
| 点火プラグ入替 | 5,000円〜15,000円 |
| 立ち消え安全装置の入替 | 8,000円〜20,000円 |
| バーナー入替 | 10,000円〜30,000円 |
| ガス電磁弁入替 | 15,000円〜35,000円 |
| 本体入替（2口・卓上型） | 50,000円〜150,000円 |
| 本体入替（4〜6口・据え置き型） | 150,000円〜400,000円 |
第3章｜入替を検討すべきタイミング
① 設置から10〜12年が経過している
業務用ガスコンロはほかの厨房機器と比べて致命的な故障が起きにくい設備です。ただし、設置から10〜12年が経過すると、コンロ内部のガス管（配管）が劣化し、穴が開くリスクが出てきます。 大きな不具合が出ていなくても、この年数を超えたら入替の検討を始めることをおすすめします。
部品の補修対応期間（製造打ち切り後9年程度）も重なってくるため、「まだ動いているから」と先送りにするより、計画的に動いたほうが安全です。
② 安全装置が古い・ついていない
古いコンロにはSiセンサー（過熱防止機能）や立ち消え安全装置がない機種があります。法令上の義務はありませんが、安全面を考えると入替を推奨します。
③ 修理費が本体価格の50%を超える
高額の修理が必要な場合は、新品入替のほうがトータルコストを抑えられます。修繕相場チェッカーで費用の目安を確認してから業者さんに発注することをおすすめします。
第4章｜安全に使い続けるための点検ポイント
- バーナー・五徳の清掃：週1回、油汚れと食材カスを取り除く
- 点火プラグの拭き取り：月1回、水分・油汚れを乾いた布で拭く
- ガスホースの確認：年1回、亀裂・老化がないかを目視確認
- 換気扇との連動確認：コンロ使用時に換気扇が正常に動いているか
ガスホースは5〜7年での入替が推奨されています。古いホースは亀裂が入りやすく、ガス漏れのリスクがあります。
まとめ
- 火がつかない場合はガスの元栓・電池切れ・点火プラグ汚れを先に確認
- バーナー目詰まりは自分で清掃できる場合がある
- ガス臭がしたらすぐに使用停止・換気・ガス会社へ連絡
- 設置から10〜12年が経過したら入替の検討を始める
- ガスホースは5〜7年での入替が推奨