はじめに｜水回りのトラブルは衛生管理問題でもある
飲食店の水回りトラブルは「使いにくい」だけでなく、衛生管理上のリスクに直結します。シンク下の水漏れを放置するとカビや腐食が進み、保健所の指摘対象になる場合もあります。
発見したら早めに対処することが、修繕費を抑える上でも衛生管理の観点でも重要です。
第1章｜よくあるトラブルと原因
トラブル① 排水が流れない・遅い
飲食店の厨房排水は油脂・食材カスが蓄積しやすく、詰まりが頻発します。
自分でできる対処：
- ゴミ受けのカスを除去する
- 市販のパイプクリーナーを使う（月1回の定期使用が効果的）
業者さんを呼ぶべき状況：
- パイプクリーナーを使っても改善しない
- 複数のシンクで同時に排水不良が起きている（排水管本体の詰まり）
- 逆流・異臭がひどい
トラブル② シンク下から水漏れする
原因として多いケース：
- 排水トラップのパッキン劣化
- 排水ホースの亀裂・外れ
- 給水管の接続部からの漏れ
パッキン入替は部品代数百円〜数千円で自分でできる場合もありますが、給水管・配管の問題は業者さん依頼が必要です。水漏れは放置するほど床・壁の腐食が進むため、発見したら早急に対処してください。
トラブル③ 蛇口から水が止まらない・水量が変わらない
- カートリッジ（混合水栓）の劣化
- コマパッキンの消耗（単水栓）
部品代は数百〜数千円で、業者さんに頼んでも工事費を含め1〜3万円が相場です。放置すると水道代が無駄にかかります。
トラブル④ シンク自体の腐食・穴あき
ステンレスシンクでも長年の使用でピンホール（小さな穴）が開くことがあります。一時的にパテで塞ぐことはできますが、根本解決はシンクの入替です。
第2章｜修繕費用の相場
※以下は工事費のみの目安です。出張費・部品代・諸経費が別途かかります。総額は1.3〜1.5倍を目安にしてください。
| 作業内容 | 費用目安（工事費のみ） |
|---|---|
| 排水トラップ・パッキン入替 | 3,000円〜10,000円 |
| 蛇口（混合水栓）カートリッジ入替 | 8,000円〜20,000円 |
| 蛇口本体入替 | 15,000円〜40,000円 |
| 排水管高圧洗浄（厨房1系統） | 20,000円〜50,000円 |
| 給水管の接続部修理 | 10,000円〜30,000円 |
| シンク本体入替（業務用・1槽） | 50,000円〜150,000円 |
| シンク本体入替（業務用・2〜3槽） | 100,000円〜300,000円 |
第3章｜衛生管理上の優先対応
飲食店の水回りトラブルは、以下の順で優先対応してください。
- 水漏れ（床・壁への水の侵入）→ 最優先。カビ・腐食・感電リスク
- 排水の逆流・異臭→ 衛生管理上の問題。保健所指摘対象になりうる
- 排水の流れが遅い→ 早めの対処で高圧洗浄を避けられる場合がある
- 蛇口の水漏れ→ 水道代の無駄・放置で悪化
第4章｜予防のためにやっておくこと
- 排水口の清掃：毎日、ゴミ受けを清掃する
- グリストラップの管理：定期的な清掃で排水詰まりを予防（グリストラップ清掃の費用相場はこちら）
- パイプクリーナーの定期使用：月1回の予防的使用
- シンク下の定期確認：月1回、収納物を出して水漏れ・カビがないかを目視
まとめ
- 排水詰まりはパイプクリーナーで対処できる場合があるが、複数箇所同時詰まりは業者さんへ
- 水漏れは発見次第すぐ対処。放置するほど修繕費が高くなる
- 蛇口のカートリッジ・パッキン入替は比較的安価で対応できる
- シンクの腐食・穴あきは入替を検討
- 費用の適正価格は修繕相場チェッカーで事前に確認